PRINCIPAIS CONHECIMENTOS DE UM BOM BARMAM.

PRINCIPAIS CONHECIMENTOS DE UM BOM BARMAM.

O BARMAM, que se preza tem em seu currículo, uma história por completa, não só de suas bebidas e seus drinks mas, sim de seu início, digo literalmente Ele como pessoa, Ele como barmam e principalmente o histórico de seu bar, para que venha levar à frente todo seu conhecimento neste mundo maravilhoso do BAR. esta história tem seu inicio em seu nascimento, sua evolução e sua atual situação nos dias de hoje.

SUAS BEBIDAS - Este é o mecanismo principal do bar, são as ferramentas do barmam, pois sem elas,  Ele não é ninguém, pode-se até comparar com um cego  sem bengala, aleijado sem moletas, então por isto, o barmam tem que ter o conhecimento geral de suas bebidas, sua origem, a evolução em seus processo de confecção até chegar em seu processo final, ou seja chegar em suas mãos.

ORGANOGRAMAS DO RESTAURANTE E BAR, são peças fundamentais em todas empresas, pois, assim é que consegue-se a gerenciar, organizar todo determinado setor, tanto faz pelo lado humano, como pelo lado material, aí que vai entrar a organização do barmam em sua área.  Neste momento entra o barmam com seu desempenho e desembaraço, colocando toda a sua equipe em seu devido ponto extratégico, para que assim haja um maior desenvolvimento dele para sua clientela, também não se pode deixar de lado, o lado funcional, empreza, pois sim, antes de ser um barmam, ele jamais pode esquecer que, ele é um trabalhador, prestando seus serviços à sua empreza, contanto ele recebe ordens de seus superiores, e estas são repassadas aos seus subordinados, a assim serão avaliados pelo seus comportamento como está o seu desempenho, a sua atividade que lhe é de direito, seu relacionamento com seus companheiros e seus clientes, com sua diretoria.

MATERIAIS DE TRABALHO - Em meio à sua área de trabalho, vamos encontrar vários fatores, que estes, são de sua importância, durante trajetória de trabalho, como os móveis, aparelhos elétricos, equipamentos de áudio e TV  e utensílios do bar e do restaurante,  inclusive os computadores e as comandas eletrônicas, enfim, ele tem que está sempre atento, pois só assim o setor funcionará como uma verdadeira orquestra, onde tem o seu regente principal, o barmam, pois faltar uma peça por menor que seja, a orquestra desafina, o setor não andará, então é importante fique atento ao seu setor e as suas ferramentas.

RECEITAS E ETIQUETAS - Um livro de receitas, uma identificação de preparação dos drinks e cocktails, classficando-os como nacionais ou estrangeiros, se é reconhecido ou não, como por exemlo, vamos tomar caipirinha, você vai utilizar receituário para, tudo que ver que é impotante, terá que ser registrado fotografado, e arquivado, pois um detalhe  por menor que seja, é fundamental em seu histórico.

AS BEBIDAS DO BAR - É muito importante que o barman tenha o conhecimento de sua classificação e sua origem, veja bem, você o mestre das bebidas, senhor dos cocktails, jamais pode ficar fora do conhecimento de sua ferramenta de trabalho, incluindo, a matéria-prima, o teor alcoólico, sua marca e sau utilização, sendo assim, Ele, o barman, poderá lidar com sua orquestra e manter a sua harmonia profissional.

COMPORTAMENTOS - Em meio desenvolvimento profissional, não devemos nos esquecer de falar do conceito importante, o lado pessoal, em que vamos mencionar a sua postura, sempre ereta e permanente, do início ao fim da jornada, seus modos de se comportar em seu ambiente de
trabalho, antes, durante e depois de sua jornada, o seu asseio e higiene pessoal, tem cuidados com a sua aparência, suas unhas masculinas e femininas, sempre aparadas, no máximo base neutra, perfumes, se usar, cuidado para não ser ativo e de forte aroma, para não que empreguina na comida, isto é horrível, também fique suado ou com cheiro vencido, para que seu cliente e companheiro de trabalho venha rejeitá-lo, isto por causa de seu odor.  Outro fator importante neste campo comportamental, é o relacionamento, o fator principal entre você e o cliente, você e o companheiro de empreza, e vice-versa.

NORMAS AMBIENTAL -  Normas Profissional e pessoal, não poderíamos deixar e devem ficar de fora, pois estes ambientes um depende do outro, antigamente, era mais visada em hotelaria, só que todos foram e necessidade neste campo, passou-se explorar muito mais, em todos os setores, vemos que hoje em dia, o que mais vemos é bares e restaurantes investindo neste campo, eles inovam sua decorações ambientais, logo seguindo pelo pessoal e de quebra o profissional. A não observação de seguir esta norma, poderá trazer em futuro não muito distante grandes prejuízos tanto material e financeiro da empreza.

USO TELEFONES - Antigamente o uso do telefone de uma empreza, sempre foi uma verdadeira complicação, só que, hoje em dia, com "era do celular" ficou tudo mais fácil!... Mentira... Ficou, foi muito difícil, porque NÃO HÁ RESPEITO DOS PROFISSIONAIS. Os profissionais desta área, tem se tomar ciência que, que TELEFONE- EMPRESA, é de uso exclusivo dela, quanto ao CELULAR, de uso exclusivo seu, o profissional tem que tomar cuidado, para se atrapalhar  companheiro do seu lado e o cliente, pois estará esperando  pela sua atenção, sem deixar de mencionar que não pode a vida ou ação pessoal atrapalhar o lado profissional.



Fcodemirdepaiva.
- Instrutor. -



                                                            ,